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 BOUCHER
 Définition du Métier :
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Le boucher a pour principales activités
la découpe de la carcasse, le désossage,
la préparation, la coupe et la garniture de la viande pour la vente aux particuliers.
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Qualités requises :
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Hygiène irréprochable, habileté, sens du commerce, bonne résistance physique.
La motivation et le niveau initial des connaissances générales sont les éléments déterminants de la réussite.
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Emploi :
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L'insertion professionnelle est bonne si le candidat obtient son diplôme.
Les possibilités d'emploi sont variées et fonction des centres d'intérêt : boucherie de détail, boucherie chevaline, centrales de découpe et de conditionnement.
Le titulaire du Bac Pro peut
se diriger vers des boucheries de taille importante où le travail se fait par équipe et devenir responsable de secteur.
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Promotion / Evolution :
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Le titulaire du CAP pourra progresser dans la hiérarchie des classifications du métier : second sans balance, second avec balance, responsable et responsable hautement qualifié.
II pourra accroître sa qualification professionnelle en préparant le Brevet Professionnel ou élargir ses compétences en s'orientant vers le CAP connexe Charcutier – préparation Traiteur puis la Mention Complémentaire Traiteur.
Le titulaire du Bac Professionnel pourra, après quelques années d'expérience, créer ou reprendre une entreprise
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 FORMATION
NIVEAU V
NIVEAU IV
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B.P. Boucher – durée : 2 ans
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Formation générale
Expression française et ouverture sur le monde
Anglais
Gestion
Comptabilité
Techniques commerciales
Environnement économique, juridique et social de l'entreprise
Technologie
Sciences appliquées à l'alimentation
Pratique professionnelle
Recrutement : Calvados - Orne
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Bac professionnel – durée : 3 ans (accessible après la 3ème)
– durée : 2 ans (si titulaire d'un niveau V de la filière)
Alimentation - Boucherie - Charcuterie Traiteur
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2, rue Claude Bloch - BP 5059 - 14077 CAEN Cedex 5 - Tel : 02 31 53 25 30 - Fax : 02 31 53 25 31 |
