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 BOULANGER
Définition du Métier :
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Le boulanger effectue les différentes opérations de panification : pétrissage, fermentation, façonnage, mise en pannetons, enfournement, cuisson, défournement. Il prépare différentes sortes de pain, des viennoiseries
et autres produits à pâte levée.
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Qualités requises :
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Hygiène irréprochable, bonne résistance physique.
II est important de savoir que le boulanger travaille partiellement de nuit, le dimanche et les jours fériés.
La motivation est une des conditions de réussite dans ce métier qui exige un autre type de vie familiale et sociale.
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Emploi :
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L'insertion professionnelle est bonne si le candidat est mobile et obtient son diplôme. Ces deux conditions remplies, il peut faire les saisons d'été ou d'hiver, travailler en tant que salarié en France ou à l'étranger, afin d'acquérir de l'expérience puis créer sa propre entreprise.
Le titulaire du Bac Professionnel peut se diriger vers des pâtisseries à forte production où le travail se fait par équipe et devenir chef de secteur.
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Promotion / Evolution :
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Le titulaire du CAP peut s'orienter vers la préparation de la Mention Complémentaire Boulangerie Spécialisée ou acquérir en 1 an, un CAP de Pâtissier-Confiseur--Chocolatier-Glacier.
II peut poursuivre sa formation par un Brevet Professionnel qui lui donnera des atouts et une qualification recherchée.
Le titulaire du Bac Professionnel pourra, après quelques années d'expérience, créer ou reprendre une entreprise.
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 FORMATION
NIVEAU V
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C.A.P. Boulanger - durée : 2 ans
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Formation générale
Education civique, juridique et sociale
Français/ Histoire-géographie
Vie sociale et professionnelle
Anglais
Mathématiques/ TP de sciences physiques
Education physique et sportive
Formation professionnelle théorique
Technologie professionnelle
Sciences appliquées à l'alimentation
Environnement économique et juridique
Pratique professionnelle
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M.C. Boulangerie spécialisée - durée : 1 an
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Formation générale
Expression française
Mathématiques
Formation professionnelle théorique
Technologie professionnelle
Sciences appliquées à l'alimentation : nutrition, hygiène, réglementation
Pratique professionnelle
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NIVEAU IV
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Bac professionnel Alimentation - Boulangerie Pâtisserie - durée : 3 ans
(accessible après la 3ème)
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2, rue Claude Bloch - BP 5059 - 14077 CAEN Cedex 5 - Tel : 02 31 53 25 30 - Fax : 02 31 53 25 31 |
