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 S'orienter, se former, s'évaluer
Les formationsFiches métiers

 
 BOULANGER

 Définition du Métier :
Le boulanger effectue les différentes opérations de panification : pétrissage, fermentation, façonnage, mise en pannetons, enfournement, cuisson, défournement. Il prépare différentes sortes de pain, des viennoiseries
et autres produits à pâte levée.
 Qualités requises :
Hygiène irréprochable, bonne résistance physique.
II est important de savoir que le boulanger travaille partiellement de nuit, le dimanche et les jours fériés.
La motivation est une des conditions de réussite dans ce métier qui exige un autre type de vie familiale et sociale.
 Emploi :
L'insertion professionnelle est bonne si le candidat est mobile et obtient son diplôme. Ces deux conditions remplies, il peut faire les saisons d'été ou d'hiver, travailler en tant que salarié en France ou à l'étranger, afin d'acquérir de l'expérience puis créer sa propre entreprise.

 Promotion / Evolution :
Le titulaire du CAP peut s'orienter vers la préparation des Mentions Complémentaires Traiteur ou Boulangerie Spécialisée ou acquérir en 1 an, un CAP de Pâtissier-Confiseur--Chocolatier-Glacier.
II peut poursuivre sa formation par un Brevet Professionnel puis un Brevet de Maîtrise qui lui donneront des atouts et une qualification recherchée.
 
 FORMATION
 NIVEAU V
C.A.P. Boulanger - durée : 2 ans
Formation générale
 Education civique, juridique et sociale
 Français/ Histoire-géographie
 Vie sociale et professionnelle
 Anglais
 Mathématiques/ TP de sciences physiques

Education physique et sportive

Formation professionnelle théorique
 Technologie professionnelle
Sciences appliquées à l'alimentation
 Environnement économique et juridique

Pratique professionnelle

M.C. Boulangerie spécialisée - durée : 1 an
Formation générale
 Expression française
 Mathématiques

Formation professionnelle théorique
 Technologie professionnelle
 Sciences appliquées à l'alimentation : nutrition, hygiène, réglementation

Pratique professionnelle
 NIVEAU IV
BAC PRO - durée : 2 ans





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