     
         
|
 
|
 CHARCUTIER-TRAITEUR
Définition du Métier :
|
Le Charcutier a pour principale activité le travail de la viande de porc la cuisson, le fumage, le salage et l'accommodation.
II s'oriente de plus en plus vers le métier de traiteur en proposant des plats cuisinés.
II doit faire preuve d'imagination et de goût dans la présentation de ses produits et diversifier sa production.
|
Qualités requises :
|
Hygiène irréprochable, imagination, goût et bonne résistance physique.
La motivation et le niveau initial des connaissances générales sont les éléments déterminants de la réussite.
|
Emploi :
|
L'insertion professionnelle est bonne si le candidat obtient son diplôme. Les possibilités d'emploi sont variées et fonction des centres d'intérêt.
A l'issue de la formation, le jeune peut créer sa propre entreprise.
Le titulaire du Bac Pro peut se diriger vers des charcuteries de taille importante où le travail se fait par équipe et devenir responsable de secteur.
|
Promotion / Evolution :
|
Le titulaire du CAP pourra progresser dans la hiérarchie des classifications du métier. Il pourra participer aux actions de perfectionnement et obtenir une qualification supérieure en préparant la Mention Complémentaire Traiteur puis le Brevet Professionnel, ou élargir ses compétences en s'orientant vers un CAP connexe Boucher.
Le titulaire du Bac Professionnel pourra, après quelques années d'expérience, créer ou reprendre une entreprise .
|
|
| |
FORMATION
NIVEAU V
NIVEAU IV
|
2, rue Claude Bloch - BP 5059 - 14077 CAEN Cedex 5 - Tel : 02 31 53 25 30 - Fax : 02 31 53 25 31 |
