CHARCUTIER-TRAITEUR  Définition du Métier : Le Charcutier a pour principale activité le travail de la viande de porc la cuisson, le fumage, le salage et l'accommodation. II s'oriente de plus en plus vers le métier de traiteur en proposant des plats cuisinés. II doit faire preuve d'imagination et de goût dans la présentation de ses produits et diversifier sa production.  Qualités requises : Hygiène irréprochable, imagination, goût et bonne résistance physique. La motivation et le niveau initial des connaissances générales sont les éléments déterminants de la réussite.  Emploi : L'insertion professionnelle est bonne si le candidat obtient son diplôme. Les possibilités d'emploi sont variées et fonction des centres d'intérêt. A l'issue de la formation, le jeune peut créer sa propre entreprise.  Promotion / Evolution : Le titulaire du CAP pourra progresser dans la hiérarchie des classifications du métier. II pourra participer aux actions de perfectionnement et obtenir une qualification supérieure en préparant la Mention Complémentaire Traiteur, le Brevet Professionnel, puis le Brevet de Maîtrise, ou élargir ses compétences en s'orientant vers le CAP connexe Boucher.    FORMATION  NIVEAU V C.A.P. Charcutier-Traiteur - durée : 2 ans Formation générale  Education civique, juridique et sociale  Français/ Histoire-géographie  Vie sociale et professionnelle  Anglais  Mathématiques/ TP de sciences physiques Education physique et sportive Formation professionnelle théorique  Technologie professionnelle  Sciences appliquées à l'alimentation  Environnement économique et juridique Pratique professionnelle M.C. Traiteur - durée : 1 an (Accessible aux jeunes ayant obtenu l'option traiteur du C.A.P.) Formation générale  Expression française  Mathématiques Formation professionnelle théorique  Technologie professionnelle  Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène  Connaissance de l'entreprise traiteur Pratique professionnelle Recrutement: Calvados    NIVEAU IV B.P. Charcutier – Traiteur – durée : 2 ans Formation générale  Expression française et ouverture sur le monde  Gestion  Comptabilité  Mathématiques appliquées  Techniques commerciales  Environnement économique, juridique et social de l'entreprise Formation professionnelle théorique  Hygiène et réglementation  Technologie  Sciences appliquées à l'alimentation  Arts appliqués Pratique professionnelle Recrutement : Calvados        2, rue Claude Bloch - BP 5059 - 14077 CAEN Cedex 5 - Tel : 02 31 53 25 30 - Fax : 02 31 53 25 31