PÂTISSIER  Définition du Métier : En appliquant ou en créant certaines recettes, le pâtissier fabrique des pâtes, des gâteaux, des glaces, des chocolats et des confiseries.  Qualités requises : Imagination, goût, dextérité et sens artistique. La motivation et le niveau initial des connaissances générales sont les éléments déterminants de la réussite d'autant que le pâtissier travaille les dimanches et les jours fériés.  Emploi : L'insertion professionnelle est bonne si le candidat obtient son diplôme et s'il est mobile. Le titulaire du CAP peut se diriger vers les pâtisseries artisanales, les restaurants, les collectivités ou créer sa propre entreprise. La spécificité de la pâtisserie française en fait une valeur recherchée à l'étranger.  Promotion / Evolution : Le titulaire du CAP pourra préparer un CAP connexe de boulanger en un an et se perfectionner en poursuivant sa formation par la Mention Complémentaire Traiteur et/ou Pâtisserie. La préparation du Brevet Technique des Métiers est la voie de l'excellence dans un métier où la différence se fait par la qualification professionnelle et la maîtrise du geste.    FORMATION  NIVEAU V C.A.P. Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur - durée : 2 ans Formation générale  Education civique, juridique et sociale  Français/ Histoire-géographie  Vie sociale et professionnelle  Anglais  Mathématiques/ TP de sciences physiques Education physique et sportive Formation professionnelle théorique  Technologie professionnelle  Sciences appliquées à l'alimentation  Environnement économique et juridique  Dessin Pratique professionnelle M.C. Traiteur - durée : 1 an (Accessible aux jeunes ayant obtenu l'option traiteur du C.A.P.) Formation générale  Expression française  Mathématiques Formation professionnelle théorique  Technologie professionnelle  Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène  Connaissance de l'entreprise traiteur Pratique professionnelle M.C. Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiseries spécialisées - durée : 1 an Formation générale  Expression française  Mathématiques Formation professionnelle théorique  Technologie  Sciences appliquées à l'alimentation  Connaissance de l'entreprise  Dessin Pratique professionnelle Recrutement: Calvados  NIVEAU IV B.T.M. Pâtissier - durée : 2 ans Enseignement transversal  Innovation  Commercialisation  Organisation du travail  Animation d'équipe Enseignement professionnel  Gestion des coûts de fabrication  Technologie  Production Elaboration d'un mémoire et soutenance Recrutement: Calvados, Manche, Orne        2, rue Claude Bloch - BP 5059 - 14077 CAEN Cedex 5 - Tel : 02 31 53 25 30 - Fax : 02 31 53 25 31